Cindy的純屬虛構

之前一直說要分享自己炒黑豆的方法，不過一直都忘記了！哈哈！

今天因為依諜點歌所以CINDY趕快來速速心得一下

這個炒黑豆很簡單，而且炒完以後直接放到保鮮盒裡，也不需冰

可以拿來泡茶、泡酒、泡醋

簡直是無敵好用了！

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如果大家有需要參考黑豆的功效那我建議你先估一下

至於現在為什麼日本還有台灣都好瘋黑豆水（茶），我也只能說因為黑豆蘊藏太多太多的營養成份了

加之他有豐富膳食纖維可以幫助那個！

然後泡過的黑豆也可以拿來吃會很有飽足感這樣

另外要注意的是要買「青仁黑豆」因為青仁的營養價值比較高

廢話不多說，趕快來炒了！

買回家的黑豆其實只要輕輕水洗讓上面的灰塵洗掉就好

千萬千萬不要浸泡

因為泡完以後裡面很多營養都沒了，加上黑豆的膳食纖維是屬水溶性，那泡過以後會發生什麼事請自行想像！

我第一次買了兩斤回家，結果看到一個分享是說泡酒他有先泡過水才炒，我誤入歧途結果炒到手酸

當然囉！泡過水我大概炒了快兩個小時還沒搞定，因為豆子裡都是水了怎麼炒的乾啦！

正確版就是輕輕水洗不要弄破豆皮了

然後用家裡的洗菜籃之類的東西將黑豆瀝乾水

這點很重要，因為之後再炒會很快

要是水沒瀝乾那就會炒的很煩啊！

還有一點很重要！因為炒完黑豆鍋子會黑黑的不好洗，所以我是用家裡舊鍋子已經沒在用的那種來炒

這樣以後就是專用鍋，不會說炒完我的菜變黑菜這樣！

炒黑豆如果一次炒一斤的話我試過其實很快

根本就不用半小時

因為看網路都說要低溫烘焙

所以我自己在炒也都是開最小火來炒的，還有什麼都不用加，不用油也不用調味喔！

炒到開始有濃濃豆香，而且會有像燒柴那樣逼逼啵啵的聲音就是好囉！

自己也可以觀察一下

可以看到豆皮有微微的裂開來就是完成了

黑豆一定要炒過才可以拿來泡

因為生豆子吃了會腹瀉

但如果你就是想要拿來拉那我也沒話說啦！

只是我們正常、安全、營養的吃就好喔！乖！

如前面說的，炒完以後的黑豆，可以等放冷了以後直接保鮮盒儲存

一次炒個一斤的話，我每天泡茶喝約可以喝上快一個月（約1500CC水）

至於黑豆你想買有機還是沒機那就無所謂了，比較講究的朋友會挑有機

不過哇奔郎是不太信任台灣的有機認證的，所以都很隨意

就是找自己信的過的店家買這樣而已

炒過的黑豆可以拿來泡水喝

不過我習慣是每天燒一壺水，然後直接丟黑豆進去一起讓他滾

比用泡的味道要更濃郁些

煮好的黑豆水會像麥茶一樣，有顏色且喝起來也有淡淡香氣

重點是雖然喝起來有微甘，但其實炒的時候根本沒放糖喔！

我都是直接煮一大壺起來然後一天喝完

因為放太久黑豆水也是會壞掉的

之前會想泡黑豆酒完全是因為我小姑姑說他想喝

我又是一個很孝順（誤）的人

反正黑豆炒起來就是要泡茶、泡酒、泡醋都可以的好東西

所以想泡什麼就隨意吧！

泡酒的方式就是一樣使用炒過的黑豆

比例的話也是很看個人，不過當然是味道重一點會比較好喝

照片中的黑豆約一斤半吧！整個很隨意

如果要泡黑豆醋也是一樣

使用一個乾淨的缸來浸泡米醋與黑豆

因為黑豆會吸水，所以在泡酒或醋以後會感覺酒跟醋越來越少

就可以自己再加一些進去浸泡

浸泡黑豆酒或醋，一般是一個月就可以喝了

不過想要味道更香濃也可以泡久一點

像有人專門泡來做月子用的黑豆酒就會泡到約半年以上

有種越陳越香的感覺

以前我阿嬤也都會泡黑豆酒，客人來就舀一杯來請酒，喝起來帶有甜味整個很不像在喝酒

但是又很補對身體好啊！

延伸閱讀：青仁黑豆水

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